Bolo de chocolate quente com pimenta e calda cremosa

Bolo de chocolate com cacau 100 por cento e calda quente de chocolate negro. Toque mínimo de pimenta que realça o cacau sem dominar o sabor e mantém a textura húmida.

25 min Preparação
35 min Cozedura
Medio Dificuldade
Bolo de chocolate quente com o centro derretido a esvair-se sobre um prato

Modo Reels

  1. 1 / 6

    Etapa 1

    Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de 22 cm.

Ingredientes

Porções 8

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de 22 cm.

  2. Derreta metade do chocolate em banho-maria com metade das natas; deixe arrefecer ligeiramente.

  3. Bata os ovos com o café e o leite, depois envolva o chocolate derretido.

  4. Incorpore a farinha peneirada com o cacau e a pimenta caiena, misturando até homogeneizar.

  5. Verta na forma e leve ao forno 30 a 35 minutos.

  6. Para a calda, derreta o chocolate restante com as natas restantes em banho-maria e sirva morna sobre o bolo ainda quente.

Adapte ao seu gosto

Substituições e variações

Substituições

café quente
água quente menos intenso
pimenta caiena
canela sem picante

Faça à sua maneira

  1. suave Sem picante

    Omita a pimenta caiena para uma versão clássica de bolo de chocolate, sem alterar o resto da receita.

  2. textura Com avelãs torradas

    Pique avelãs torradas e junte à massa para uma textura crocante.

Conservação

2 dias em caixa fechada à temperatura ambiente, calda à parte 3 dias no frigorífico, não congela com calda.

Harmonização

Vinho do Porto tawny, O dulçor e as notas de fruta seca acompanham o amargor do cacau e o picante da pimenta.

Café curto, Um expresso corta a doçura da calda e realça o cacau.

Tem dúvidas? Nós respondemos.

Perguntas frequentes

Vou notar muito o sabor picante da pimenta?
Não, a quantidade é mínima e serve apenas para realçar o cacau; o resultado final não fica picante.
Posso preparar a calda com antecedência?
Sim, guarde-a até 3 dias no frigorífico e aqueça em banho-maria antes de servir.
Como sei que o bolo está no ponto certo, sem ficar seco?
O centro deve ficar ligeiramente húmido ao palito, sem massa líquida a colar. Retire do forno perto dos 30 minutos se preferir um centro mais cremoso.
Posso usar chocolate de leite em vez de chocolate negro?
Pode, mas o bolo fica mais doce e com sabor de cacau menos intenso. Se optar por chocolate de leite, reduza um pouco o açúcar de outras receitas semelhantes.
Posso congelar este bolo?
O bolo sem calda pode ser congelado até um mês, bem embrulhado. A calda não deve ser congelada; prepare-a fresca na altura de servir.

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