Cheesecake frio de requeijão, figo e tomilho-limão

Sem forno, com requeijão da Beira e figos pretos. Receita de verão portuguesa, fresca e saborosa, com ingredientes da estação.

25 min Preparação
Fácil Dificuldade
Cheesecake frio de requeijão, figo e tomilho-limão

Modo Reels

  1. 1 / 4

    Triture bolacha, misture manteiga, forre fundo forma 20cm, pressione e frio 15 min

    Triture bolacha, misture manteiga, forre fundo forma 20cm, pressione e frio 15 min.

Ingredientes

Porções 8

Preparação

  1. Triture bolacha, misture manteiga, forre fundo forma 20cm, pressione e frio 15 min

    Triture bolacha, misture manteiga, forre fundo forma 20cm, pressione e frio 15 min.

  2. Demolhe gelatina, aqueça 2 c

    Demolhe gelatina, aqueça 2 c. sopa água, dissolva.

  3. Bata requeijão, queijo creme, mel e raspa até liso

    Bata requeijão, queijo creme, mel e raspa até liso. Junte gelatina em fio.

  4. Verta sobre base, alise, 3h frio

    Verta sobre base, alise, 3h frio

    Verta sobre base, alise, 3h frio. Sirva com figos, tomilho e mel.

Adapte ao seu gosto

Substituições e variações

Faça à sua maneira

  1. Variação de verão

    Troque figo por pêssego grelhado.

Conservação

Conforme indicado: Até 48h no frio. Figos só ao servir.

Harmonização

Vinho do Porto branco ou moscatel, O dulçor acompanha o figo e o mel.

Chá de tomilho-limão, Reforça o aroma cítrico da sobremesa.

Tem dúvidas? Nós respondemos.

Perguntas frequentes

Sem gelatina?
2g agar-agar fervido com 50ml água 1 min.
Posso congelar?
Não, perde textura.
O meu cheesecake não firmou, o que correu mal?
O requeijão provavelmente não estava bem escorrido, ou a gelatina não dissolveu completamente antes de juntar. Escorra bem o requeijão num pano para retirar o máximo de líquido.
Não tenho figos pretos, posso usar outra fruta?
Sim, ameixas maduras ou uma compota de frutos vermelhos funcionam bem com o tomilho-limão. Escolha sempre fruta bem madura para contrastar com o creme.
Não encontro tomilho-limão, há alternativa?
Use tomilho comum com um pouco extra de raspa de limão, para recriar o aroma cítrico que o tomilho-limão traz naturalmente.

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