O final do verão é uma transição: ainda há tomate bom nas bancas, mas já começa a aparecer abóbora, castanha e dióspiro. Comprar fora de época costuma custar mais e saber pior: vale a pena seguir o calendário.
Este guia junta os produtos de época mais representativos de outubro e novembro em Portugal, com sugestões de conservação e algumas ideias para os aproveitar sem desperdício.
Calendário de outubro
- Abóbora manteiga.
- Maçã (variedades como Bravo de Esmolfe).
- Castanha.
- Romã.
- Couve portuguesa.
- Nabiças.
Calendário de novembro
- Dióspiro.
- Kiwi nacional.
- Grelos.
- Espinafres.
- Abóbora (continuação da colheita de outubro).
- Laranja do Algarve, no início da temporada.
Como conservar cada produto
- Abóbora inteira: aguenta cerca de um mês fora do frigorífico, em local fresco e seco. Já cortada, deve ir ao frigorífico e usar-se dentro de poucos dias.
- Castanha: mantém-se bem cerca de uma semana no frigorífico, ou pode congelar-se já assada para durar mais tempo.
- Dióspiro: à temperatura ambiente até amadurecer, depois no frigorífico para retardar o amadurecimento.
- Couves e grelos: no frigorífico, num saco perfurado, para durar mais alguns dias sem murchar.
3 receitas para aproveitar a época
- Creme de abóbora com tremoço.
- Este arroz de grelos malandrinho com azeite novo.
- Dióspiro assado no forno com canela, como sobremesa simples.
Perguntas frequentes
Quando é a melhor altura para comprar castanha?
O pico de qualidade e disponibilidade costuma ser no final de outubro, quando a colheita está em pleno.
Como saber se um dióspiro não vai ficar adstringente?
As variedades mais comuns em Portugal só perdem a adstringência quando estão bem maduras e moles: se ainda estiverem firmes, é melhor esperar mais alguns dias antes de comer.
Para o mês anterior, veja também o nosso guia de produtos de setembro em Portugal.