Sopas e Caldos
Caldo de Miso com Algas Wakame, Grão e Coentros
Caldo de miso claro com grão-de-bico português, algas wakame e coentros frescos, uma sopa proteica e viral.
Caldo Verde Vegetariano
A sopa mais portuguesa, sem chouriço, com o mesmo conforto de sempre
Ingredientes
Porções
4
Preparação
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Preparar os legumes
descasque e corte as batatas em cubos, pique a cebola e o alho, lave a couve e corte-a em fitas finas.
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Refogar
aqueça 2 colheres de azeite numa panela grande e refogue a cebola cerca de 5 minutos até ficar translúcida. Junte o alho e refogue mais 1 minuto.
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Cozer as batatas
junte as batatas, regue com o caldo de legumes e leve a ferver. Reduza o lume e deixe cozinhar cerca de 15 minutos até as batatas ficarem tenras.
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Juntar a couve
adicione a couve cortada e deixe cozinhar mais 10 minutos.
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Triturar
passe a sopa com a varinha mágica até obter um creme liso, ou deixe alguns pedaços para uma textura mais rústica. Regue com o azeite restante e tempere com sal, pimenta e piripiri a gosto.
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Servir
sirva bem quente, com um fio de azeite por cima.
Adapte ao seu gosto
Substituições e variações
Faça à sua maneira
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Ajuste as porções
A receita está calculada para 4 porções; mantenha a mesma proporção ao adaptar as quantidades.
Harmonização
Broa de milho, Acompanhamento tradicional do caldo verde.
Azeite extra e piripiri, Um fio na hora de servir realça o sabor.
Tem dúvidas? Nós respondemos.
Perguntas frequentes
Posso usar chouriço vegetal?
Sim, um chouriço vegetal fumado pode ser adicionado no fim para se aproximar do sabor da versão tradicional, sem comprometer a receita vegetariana.
Como conservar?
Guarde no frigorífico até 3 dias, em recipiente fechado. Aqueça suavemente sem deixar ferver.
Porque a couve é cortada em fitas tão finas?
É a marca do caldo verde tradicional: fitas finas cozinham em poucos minutos e dão aquela textura sedosa característica, sem ficarem duras ou fibrosas.
Posso substituir a batata comum por batata-doce?
Pode, mas o caldo fica mais adocicado e com cor diferente da versão clássica. Se optar por esta troca, reduza ligeiramente o tempo de cozedura, a batata-doce amolece mais rápido.
Este caldo verde pode ser congelado?
Sim, mas de preferência antes de adicionar a couve. Congele a base de batata já reduzida a puré e adicione a couve fresca só depois de descongelar e reaquecer.
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