Cataplana de Marisco Clássica

Uma cataplana algarvia fumegante, com camarão, amêijoas, mexilhão, tomate e coentros.

25 min Preparação
25 min Cozedura
Média Dificuldade
Cataplana de marisco clássica com camarão e amêijoas

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  1. 1 / 6

    Etapa 1

    Deixe as amêijoas e o mexilhão em água fria com sal e escorra bem.

Ingredientes

Porções 4

Preparação

  1. Etapa 1

    Deixe as amêijoas e o mexilhão em água fria com sal e escorra bem.

  2. Etapa 2

    Refogue cebola, alho, pimento e chouriço no azeite dentro da cataplana.

  3. Etapa 3

    Junte o tomate e cozinhe até formar um molho espesso.

  4. Etapa 4

    Adicione o vinho branco e deixe evaporar dois minutos.

  5. Etapa 5

    Disponha o marisco, feche a cataplana e cozinhe 10 a 12 minutos.

  6. Etapa 6

    Abra à mesa, finalize com coentros e sirva com pão alentejano.

Adapte ao seu gosto

Substituições e variações

Substituições

camarão, amêijoas e mexilhão
cogumelos variados e grão-de-bico versão sem marisco
chouriço
chouriço certificado sem glúten verificar rótulo

Faça à sua maneira

  1. planeamento Versão rápida

    Prepare os elementos de base com antecedência e finalize no momento de servir.

Harmonização

Vinho branco português, Escolha um vinho fresco e sirva-o bem refrigerado.

Tem dúvidas? Nós respondemos.

Perguntas frequentes

Posso preparar esta receita com antecedência?
Sim. Prepare a base com antecedência, arrefeça rapidamente e finalize no momento de servir para preservar textura e aroma.
Que substituições funcionam?
Prefira ingredientes da mesma família e mantenha o equilíbrio entre sal, acidez e gordura. Ajuste sempre o tempo de cozedura.
Porque deixar as amêijoas e o mexilhão em água fria com sal antes de cozinhar?
Este passo ajuda a libertar areia e impurezas presas nas conchas. Escorra bem antes de os adicionar à cataplana.
É preciso cozinhar sempre com a cataplana tapada?
Sim, o fecho da cataplana cria vapor que cozinha o marisco de forma uniforme e concentra os sabores. Só deve abrir à mesa, no momento de servir.
Posso fazer esta receita sem chouriço?
Sim, o prato fica mais suave sem o chouriço, mas pode compensar com um pouco mais de paprika para manter algum sabor fumado.

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