Gaspacho à Alentejana

Gaspacho não triturado, fresco e crocante, com tomate, pepino, pimento e pão.

20 min Preparação

Fácil Dificuldade

700 g tomate
1 pepino
1 pimento
200 g pão Glúten
700 ml água fria
3 c. sopa vinagre
5 c. sopa azeite
1 c. chá orégãos

Etapa 1

Corte tomate, pepino e pimento em cubos pequenos.
Etapa 2

Esfarele o pão e coloque-o numa taça grande.
Etapa 3

Junte os legumes e tempere com sal, vinagre e orégãos.
Etapa 4

Adicione a água fria e misture sem triturar.
Etapa 5

Regue com azeite e prove o equilíbrio ácido.
Etapa 6

Leve ao frigorífico 30 minutos e sirva muito frio.

Substituições

pão: pão sem glúten, ou omitir a sopa fica mais líquida, reduzir ligeiramente a água

Faça à sua maneira

planeamento Versão rápida
Prepare os elementos de base com antecedência e finalize no momento de servir.

Harmonização

Vinho branco português, Escolha um vinho fresco e sirva-o bem refrigerado.

Tem dúvidas? Nós respondemos.

Perguntas frequentes

Posso preparar esta receita com antecedência?

Sim. Prepare a base com antecedência, arrefeça rapidamente e finalize no momento de servir para preservar textura e aroma.

Que substituições funcionam?

Prefira ingredientes da mesma família e mantenha o equilíbrio entre sal, acidez e gordura. Ajuste sempre o tempo de cozedura.

Porque não se tritura o gaspacho à alentejana como o gaspacho espanhol?

Nesta versão os legumes ficam em cubos pequenos e o pão esfarelado, dando uma textura mais rústica e com mordida, em vez do creme liso do gaspacho andaluz.

Posso preparar o gaspacho com mais antecedência do que os 30 minutos de frigorífico?

Sim, pode ficar algumas horas antes de servir. O pão vai absorvendo mais líquido, por isso prove o tempero e ajuste o vinagre e o sal antes de servir.

Que tipo de pão devo usar para esfarelar?

Pão de véspera, mais seco, absorve o líquido sem se desfazer em papa. Pão fresco tende a ficar demasiado mole.

Gaspacho à Alentejana

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