Gaspacho branco de amêndoa e melão com uvas

Ajoblanco alentejano revisitado: fresco, sem pão em excesso. Receita de verão portuguesa, fresca e saborosa, com ingredientes da estação.

15 min Preparação

Fácil Dificuldade

Demolhe amêndoas 10 min em água quente, escorra

Demolhe amêndoas 10 min em água quente, escorra.
Triture amêndoas, alho, melão, azeite, vinagre e água até sedoso

Triture amêndoas, alho, melão, azeite, vinagre e água até sedoso. Coe se necessário.
Tempere com flor de sal

Tempere com flor de sal. Leve 1h ao frio.
Sirva bem frio com uvas, fio azeite e pimenta

Sirva bem frio com uvas, fio azeite e pimenta.

Conforme indicado: Até 24h frigorífico.

Vinho branco bem fresco, Acompanha a doçura do melão sem competir.

Presunto em fatias finas, Contraste salgado clássico com gaspacho branco.

Tem dúvidas? Nós respondemos.

Perguntas frequentes

Sem amêndoa?

Use caju demolhado.

Vegan?

Sim, já é.

Preciso mesmo de coar o gaspacho?

Só se quiser uma textura completamente lisa. Coar remove pequenas partículas de pele de amêndoa que possam ter ficado.

Posso usar melão amarelo em vez de branco?

Sim, o sabor fica um pouco mais adocicado, mas a textura sedosa mantém-se igual.

Este gaspacho pode ser congelado?

Não é recomendado, a amêndoa triturada altera a textura ao descongelar e fica com aspeto separado.