Pataniscas de bacalhau leves na frigideira antiaderente

Pataniscas de bacalhau com cebola e salsa, massa leve com água com gás. Frigideira antiaderente que deixa exterior dourado e interior macio.

15 min Preparação
12 min Cozedura
Medio Dificuldade
Pataniscas de bacalhau leves fritas em frigideira antiaderente

Modo Reels

  1. Etapa 1
    1 / 6

    Etapa 1

    Numa taça grande, misture o bacalhau desfiado, a cebola picada e a salsa.

Ingredientes

Porções 4

Preparação

  1. Etapa 1

    Numa taça grande, misture o bacalhau desfiado, a cebola picada e a salsa.

  2. Etapa 2

    Adicione a farinha e os ovos e envolva bem.

  3. Etapa 3

    Incorpore a água com gás fria pouco a pouco, até obter uma massa leve e ligeiramente espessa.

  4. Etapa 4

    Aqueça um fio de azeite numa frigideira antiaderente em fogo médio.

  5. Etapa 5

    Coloque colheradas da massa na frigideira e frite 3 a 4 minutos de cada lado, até dourarem.

  6. Escorra sobre papel absorvente antes de servir.

Adapte ao seu gosto

Substituições e variações

Substituições

água com gás
cerveja sem álcool mais leve
farinha de trigo
farinha sem glúten sem glúten

Faça à sua maneira

  1. sabor Com coentros

    Combine a salsa com coentros frescos picados para um sabor mais fresco.

  2. picante Picante

    Adicione piri-piri picado à massa para um toque picante.

Conservação

1 dia no frigorífico em caixa com papel absorvente, congela até 1 mês já frita.

Harmonização

Vinho verde, A acidez e o gás natural cortam a gordura da fritura.

Limão espremido, Um fio de limão na hora de servir equilibra o sabor do bacalhau.

Tem dúvidas? Nós respondemos.

Perguntas frequentes

Porque usar água com gás na massa?
O gás da água ajuda a massa a ficar mais leve e arejada, sem precisar de tanto óleo para fritar.
Posso fazer sem glúten?
Sim, substitua a farinha de trigo por farinha sem glúten em quantidade equivalente.
Posso usar bacalhau fresco em vez de demolhado?
O bacalhau demolhado é o que dá a textura e o sabor característicos deste prato. Se usar bacalhau fresco, cozinhe-o antes e ajuste o sal, já que não terá a mesma intensidade salgada.
Como evito pataniscas cruas no meio?
Não sobrecarregue a frigideira e mantenha o fogo médio; colheradas grandes ou lume muito alto douram por fora antes de cozinhar por dentro.
Como conservo e aqueço as pataniscas já fritas?
Guarde no frigorífico até 1 dia sobre papel absorvente ou congele até 1 mês. Aqueça no forno ou na frigideira para recuperar o estalido, evite o micro-ondas.

Também pode gostar

Ver todas
Bacalhau

Bacalhau espiritual com espinafres

Uma versão equilibrada do bacalhau espiritual, preparada com espinafres, pão, cenoura e um creme suave. Ideal para o…

  • 65 min
  • Média
  • 6 doses