Açorda Alentejana com Poejo e Ovo

Caldo de alho, poejo e coentros sobre pão alentejano, com ovo escalfado.

15 min Preparação

15 min Cozedura

Fácil Dificuldade

pão de trigo: pão sem glúten absorve o azeite de forma diferente, ajustar a quantidade

planeamento Versão rápida
Prepare os elementos de base com antecedência e finalize no momento de servir.

Vinho branco português, Escolha um vinho fresco e sirva-o bem refrigerado.

Tem dúvidas? Nós respondemos.

Perguntas frequentes

Posso preparar esta receita com antecedência?

Sim. Prepare a base com antecedência, arrefeça rapidamente e finalize no momento de servir para preservar textura e aroma.

Que substituições funcionam?

Prefira ingredientes da mesma família e mantenha o equilíbrio entre sal, acidez e gordura. Ajuste sempre o tempo de cozedura.

Posso substituir o poejo por hortelã?

Pode, mas o sabor muda bastante. O poejo tem um aroma mais intenso e ligeiramente mentolado que define o sabor tradicional desta açorda.

Porque se pisa o alho com o poejo e os coentros num almofariz?

Pisar junta os aromas e liberta os óleos essenciais das ervas de forma mais completa do que picar à faca, resultando num piso mais perfumado.

Como sei que o ovo escalfado no caldo está no ponto?

Cerca de três minutos chegam para a clara cozer e a gema ficar cremosa. Deixe menos tempo se preferir a gema mais líquida.