Arroz de Pato à Alentejana

Arroz de forno com pato desfiado, chouriço e caldo aromático.

30 min Preparação
75 min Cozedura
Média Dificuldade
Arroz de pato à alentejana numa travessa de barro

Modo Reels

  1. Etapa 1
    1 / 6

    Etapa 1

    Coza o pato com cebola, alho e louro até a carne se soltar.

Ingredientes

Porções 6

Preparação

  1. Etapa 1

    Etapa 1

    Coza o pato com cebola, alho e louro até a carne se soltar.

  2. Etapa 2

    Etapa 2

    Coe o caldo e desfie o pato.

  3. Etapa 3

    Etapa 3

    Refogue o arroz no azeite e junte o caldo quente.

  4. Etapa 4

    Etapa 4

    Cozinhe até ficar quase al dente.

  5. Etapa 5

    Etapa 5

    Envolva o pato e transfira para uma travessa.

  6. Etapa 6

    Etapa 6

    Cubra com rodelas de chouriço e leve ao forno até dourar.

Adapte ao seu gosto

Substituições e variações

Substituições

chouriço
chouriço certificado sem glúten verificar rótulo, alguns chouriços tradicionais usam pão ralado como ligante

Faça à sua maneira

  1. planeamento Versão rápida

    Prepare os elementos de base com antecedência e finalize no momento de servir.

Harmonização

Vinho branco português, Escolha um vinho fresco e sirva-o bem refrigerado.

Tem dúvidas? Nós respondemos.

Perguntas frequentes

Posso preparar esta receita com antecedência?
Sim. Prepare a base com antecedência, arrefeça rapidamente e finalize no momento de servir para preservar textura e aroma.
Que substituições funcionam?
Prefira ingredientes da mesma família e mantenha o equilíbrio entre sal, acidez e gordura. Ajuste sempre o tempo de cozedura.
Porque é que o arroz vai ao forno depois de cozinhado no tacho?
A passagem final no forno seca ligeiramente a superfície e doura o chouriço, dando a crosta característica deste arroz de pato, algo que não se consegue só na cozedura no tacho.
Posso usar arroz agulha em vez de carolino?
Pode, mas o carolino absorve mais caldo e liberta amido, dando a cremosidade típica deste prato. Com arroz agulha o resultado fica mais seco e solto.
Como sei que o pato está suficientemente cozido para desfiar?
A carne deve soltar-se facilmente do osso com um garfo. Se resistir, continue a cozer em fogo baixo até ceder sem esforço.

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