Arroz de tomate com ovo escalfado e coentros frescos

Arroz solto com tomate maduro apurado e ovo escalfado de gema cremosa. Receita prática de uma só panela para jantar rápido com ingredientes do dia a dia.

10 min Preparação
20 min Cozedura
Fácil Dificuldade
Arroz de tomate com um ovo escalfado e coentros frescos numa taça de barro

Modo Reels

  1. Etapa 1
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    Etapa 1

    Aqueça o azeite num tacho largo e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.

Ingredientes

Porções 4

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça o azeite num tacho largo e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.

  2. Etapa 2

    Adicione o tomate picado e deixe apurar em fogo médio durante 5 minutos, até formar um molho espesso.

  3. Etapa 3

    Junte o arroz e envolva bem para ficar revestido pelo molho de tomate.

  4. Etapa 4

    Adicione a água, tempere com sal e pimenta, tape e cozinhe em fogo baixo 15 a 18 minutos, até o arroz estar solto e macio.

  5. Etapa 5

    Nos últimos minutos, faça 4 covas no arroz e escalfe os ovos diretamente no tacho, tapando até as claras cozerem e a gema ficar cremosa.

  6. Etapa 6

    Sirva de imediato, salpicado com coentros frescos picados.

Adapte ao seu gosto

Substituições e variações

Substituições

arroz agulha
arroz carolino mais malandrinho
coentros
salsa sabor mais suave

Faça à sua maneira

  1. variação Com chouriço

    Adicione rodelas finas de chouriço ao refogado para mais sabor.

  2. vegetariano Vegetariano sem ovo

    Substitua o ovo escalfado por queijo fresco desfeito por cima.

Conservação

2 dias no frigorífico em caixa fechada com um pouco de água, não congela.

Harmonização

Salada verde simples, Equilibra a refeição com frescura.

Vinho tinto leve, Acompanha bem o tomate apurado.

Tem dúvidas? Nós respondemos.

Perguntas frequentes

Posso usar arroz carolino em vez de arroz agulha?
Sim. O resultado fica mais malandrinho e cremoso, mas pode precisar de um pouco mais de líquido.
Como evito que o ovo escalfado fique demasiado cozido?
Retire o tacho do calor assim que as claras ficarem opacas e a gema ainda tremer ligeiramente; o calor residual termina a cozedura.
Posso usar caldo de vegetais em vez de água para dar mais sabor?
Sim, o caldo aprofunda o sabor do arroz sem alterar a técnica. Ajuste o sal, porque o caldo já traz algum.
Porque é que este prato não pode ser congelado?
O ovo escalfado e o arroz cozido perdem textura ao congelar, ficando pastosos e aguados depois de descongelados. Prepare apenas a quantidade que vai comer nos dois dias seguintes.
Posso trocar os coentros por salsa?
Sim. A salsa dá um toque mais suave e discreto, ideal para quem não gosta do sabor mais marcado dos coentros.

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