Receita portuguesa

Arroz de Tomate Malandrinho com Coentros

Descobre o arroz de tomate malandrinho mais cremoso: arroz húmido, one-pot, pronto em 25 minutos. A receita portuguesa viral TikTok que nunca fica seca.

15 min Preparação
20 min Cozedura
Fácil Dificuldade
Arroz de tomate malandrinho com coentros frescos e um fio de azeite, numa tigela de barro

Modo Reels

  1. 1 / 6

    Passo 1

    Pele e grainha 2/3 do tomate, esmague com as mãos. O resto corte em cubos com pele para textura.

Ingredientes

Porções 4

Preparação

  1. Passo 1

    Pele e grainha 2/3 do tomate, esmague com as mãos. O resto corte em cubos com pele para textura.

  2. Passo 2

    Num tacho largo, aloure cebola e talos de coentros picados em 40ml de azeite, 4 min sem corar.

  3. Passo 3

    Junte alho e pimentão, 20 seg. Adicione tomate esmagado e cozinhe 8 min até virar compota.

  4. Passo 4

    Entre com o arroz, envolva 1 min. Cubra com água quente, tempere com sal. Cozinhe 12 min em lume médio, mexendo 2x.

  5. Passo 5

    Desligue quando o caldo ainda estiver bem visível acima do arroz – é o segredo malandrinho. O arroz continua a cozer fora do lume.

  6. Passo 6

    Passo 6

    Finalize com tomate em cubos, coentros picados grosseiramente e restante azeite cru. Tape 2 min e sirva imediatamente.

Adapte ao seu gosto

Substituições e variações

Substituições

Ervas frescas
Ervas frescas equivalentes Ajuste a quantidade ao aroma da erva escolhida.

Faça à sua maneira

  1. Versão sazonal

    Junte legumes da época mantendo a mesma técnica e a textura final indicada.

Conservação

Conservação: Guarde num recipiente fechado no frigorífico e consuma em até 2 dias. Reaqueça apenas a porção a servir.

Harmonização

Para servir, Acompanhe com uma salada simples e água ou vinho português fresco.

Tem dúvidas? Nós respondemos.

Perguntas frequentes

Posso preparar esta receita com antecedência?
Sim. Prepare os componentes com antecedência, arrefeça-os rapidamente e conserve-os no frigorífico. Finalize conforme indicado antes de servir.
Como sei que está no ponto?
Siga a textura descrita no último passo e prove antes de retirar do lume. O resultado deve estar cozinhado, mas ainda húmido e equilibrado.
Posso usar arroz agulha em vez de carolino?
Pode, mas perde a cremosidade característica do malandrinho. O carolino solta mais amido e é o que dá a textura húmida a este arroz.
Fora da época, posso usar tomate de lata?
Sim, use tomate pelado de boa qualidade e escorrido. O sabor fica menos fresco, mas a textura malandrinha mantém-se.
Como controlar o picante da malagueta?
Retire as semente e as membranas internas para um toque mais suave, ou adicione a malagueta inteira só no fim e retire antes de servir.

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