Carne de Porco à Alentejana

Porco marinado em alho, paprika e vinho branco, terminado com amêijoas e coentros.

40 min Preparação
30 min Cozedura
Média Dificuldade
Carne de porco à alentejana com amêijoas e batata

Modo Reels

  1. 1 / 6

    Etapa 1

    Marine a carne com alho, vinho, paprika e louro durante 40 minutos.

Ingredientes

Porções 4

Preparação

  1. Etapa 1

    Marine a carne com alho, vinho, paprika e louro durante 40 minutos.

  2. Etapa 2

    Frite ou asse a batata em cubos até dourar.

  3. Etapa 3

    Escorra a carne e aloure-a numa frigideira larga.

  4. Etapa 4

    Junte a marinada e deixe reduzir.

  5. Etapa 5

    Adicione as amêijoas, tape e cozinhe até abrirem.

  6. Etapa 6

    Envolva a batata, polvilhe com coentros e sirva.

Adapte ao seu gosto

Substituições e variações

Substituições

amêijoas
cogumelos salteados versão sem marisco, o umami substitui o sabor a mar

Faça à sua maneira

  1. planeamento Versão rápida

    Prepare os elementos de base com antecedência e finalize no momento de servir.

Harmonização

Vinho branco português, Escolha um vinho fresco e sirva-o bem refrigerado.

Tem dúvidas? Nós respondemos.

Perguntas frequentes

Posso preparar esta receita com antecedência?
Sim. Prepare a base com antecedência, arrefeça rapidamente e finalize no momento de servir para preservar textura e aroma.
Que substituições funcionam?
Prefira ingredientes da mesma família e mantenha o equilíbrio entre sal, acidez e gordura. Ajuste sempre o tempo de cozedura.
Como sei que as amêijoas estão boas para cozinhar?
Devem estar bem fechadas ou fechar ao toque. Descarte qualquer amêijoa que fique aberta e não reaja, e purgue-as em água salgada antes de cozinhar para retirar areia.
Posso fazer esta receita sem amêijoas para quem tem alergia a moluscos?
Sim, o prato fica bom só com a carne de porco marinada e a batata. Perde a componente de mar e terra, mas mantém o sabor da marinada.
Porque se frita a batata separadamente em vez de a cozinhar tudo junto?
Fritar ou assar a batata à parte garante que fica dourada e estaladiça por fora, o que se perderia se cozinhasse junto com o líquido da carne e das amêijoas.

Também pode gostar

Ver todas