Dom Rodrigo

Fios de ovos, amêndoa e canela embrulhados em papel dourado: um clássico algarvio.

30 min Preparação
20 min Cozedura
Avancada Dificuldade
Dom Rodrigo, doce conventual enrolado com fios de ovos e amêndoa

Modo Reels

  1. Etapa 1
    1 / 6

    Etapa 1

    Ferva açúcar e água com canela até obter uma calda leve.

Ingredientes

Porções 6

Preparação

  1. Etapa 1

    Etapa 1

    Ferva açúcar e água com canela até obter uma calda leve.

  2. Etapa 2

    Etapa 2

    Junte a amêndoa e cozinhe até espessar.

  3. Etapa 3

    Etapa 3

    Retire a canela e deixe o creme arrefecer.

  4. Etapa 4

    Etapa 4

    Aqueça os fios de ovos numa frigideira antiaderente.

  5. Etapa 5

    Etapa 5

    Forme ninhos e recheie com o creme de amêndoa.

  6. Etapa 6

    Etapa 6

    Dobre, polvilhe com canela e sirva à temperatura ambiente.

Adapte ao seu gosto

Substituições e variações

Substituições

amêndoa moída
semente de girassol moída opção sem frutos de casca rija, sabor mais neutro

Faça à sua maneira

  1. planeamento Versão rápida

    Prepare os elementos de base com antecedência e finalize no momento de servir.

Harmonização

Vinho branco português, Escolha um vinho fresco e sirva-o bem refrigerado.

Tem dúvidas? Nós respondemos.

Perguntas frequentes

Posso preparar esta receita com antecedência?
Sim. Prepare a base com antecedência, arrefeça rapidamente e finalize no momento de servir para preservar textura e aroma.
Que substituições funcionam?
Prefira ingredientes da mesma família e mantenha o equilíbrio entre sal, acidez e gordura. Ajuste sempre o tempo de cozedura.
Porque tenho de aquecer os fios de ovos antes de os moldar?
O calor torna-os mais flexíveis e fáceis de moldar em ninhos sem partir. Frios, quebram-se ao dobrar.
Onde encontro fios de ovos e há substituto?
Vendem-se em pastelarias e algumas mercearias portuguesas. Não há um substituto direto que preserve a textura clássica do Dom Rodrigo.
Porque se serve à temperatura ambiente e não frio?
O frio endurece o creme de amêndoa e apaga o aroma da canela. À temperatura ambiente o doce mantém a textura macia e o sabor mais evidente.

Também pode gostar

Ver todas