Pães, Fermentados e Farinhas Antigas
Flatbread Sourdough com Zaatar e Labneh
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Focaccia de Farinha Antiga com Tomate Confit e Algas
Focaccia de fermentação lenta com farinha de trigo barbela, tomate cherry confit e pó de alga nori, a tendência sourdough de 2026.
Ingredientes
Porções
8
Preparação
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Faça a autólise
Misture a farinha e a água e deixe em autólise durante 30 minutos.
-
Junte o levain
Junte o levain, o sal e o azeite.
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Faça as dobras
Faça 4 dobras na massa, com um intervalo de 30 minutos entre cada.
-
Fermente no frio
Deixe fermentar 12 horas no frigorífico.
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Monte a focaccia
Abra a massa num tabuleiro, faça covas com os dedos e disponha o tomate e o nori.
-
Asse
Asse a 220°C durante 25 minutos.
Adapte ao seu gosto
Substituições e variações
Faça à sua maneira
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Ajuste as porções
A receita está calculada para 8 porções; mantenha a mesma proporção ao adaptar as quantidades.
Harmonização
Vinho rosé, Combine com um fio de azeite novo.
Tem dúvidas? Nós respondemos.
Perguntas frequentes
Quantas porções rende?
Esta receita está calculada para 8 porções.
Quanto tempo demora?
O tempo total indicado é de 1185 minutos.
Qual é o nível de dificuldade?
A dificuldade indicada para esta receita é media.
Posso ajustar as porções?
Sim. Use o seletor de porções na secção de ingredientes para recalcular as quantidades mantendo a proporção.
Posso substituir ingredientes?
Consulte a secção “Substituições e variações” para ver as alternativas editoriais disponíveis para esta receita.
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