Frango estufado com grão de bico e tomate maduro

Frango em cubos estufado lentamente com tomate maduro apurado e grão de bico macio. Receita de uma só panela que mantém suculência, rende bem e resulta perfeita para marmita da semana.

10 min Preparação
20 min Cozedura
Fácil Dificuldade
Frango estufado com grão de bico e tomate maduro numa panela

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  1. Etapa 1
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    Etapa 1

    Aqueça o azeite num tacho largo e sele os cubos de frango em fogo médio-alto, até dourarem de todos os lados.

Ingredientes

Porções 4

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça o azeite num tacho largo e sele os cubos de frango em fogo médio-alto, até dourarem de todos os lados.

  2. Etapa 2

    Retire o frango e reserve; no mesmo tacho, refogue a cebola até ficar translúcida.

  3. Etapa 3

    Adicione o tomate picado e o louro, deixe apurar 5 minutos.

  4. Etapa 4

    Volte a juntar o frango, adicione a água, tempere com sal e pimenta e tape.

  5. Etapa 5

    Cozinhe em fogo baixo 15 minutos, até o frango estar tenro.

  6. Etapa 6

    Junte o grão de bico, aqueça mais 5 minutos e sirva.

Adapte ao seu gosto

Substituições e variações

Substituições

peito de frango
coxa sem pele mais suculenta
grão de bico
feijão branco textura mais macia

Faça à sua maneira

  1. variação Com pimento

    Junte 1 pimento vermelho picado ao refogado para mais cor e sabor.

  2. picante Picante

    Adicione piri-piri ou pimenta em pó a gosto no início da cozedura.

Conservação

3 dias no frigorífico em caixa fechada, congela até 2 meses.

Harmonização

Arroz branco simples, Absorve bem o caldo do estufado.

Vinho tinto leve, Um tinto jovem acompanha o tomate apurado sem sobrepor o frango.

Tem dúvidas? Nós respondemos.

Perguntas frequentes

Posso usar coxa de frango em vez de peito?
Sim, a coxa sem pele em cubos fica ainda mais suculenta e aguenta melhor o tempo de estufado.
Este prato aguenta bem congelar?
Sim, congela até 2 meses; deixe arrefecer completamente antes de guardar em caixa fechada.
Porque selar o frango antes de estufar?
Selar em fogo alto cria uma superfície dourada que dá mais sabor ao prato final. Não sele demasiado tempo, só o suficiente para dourar.
Como sei que o frango está pronto?
Os cubos ficam tenros e sem qualquer tom rosado no centro depois dos 15 minutos em fogo baixo. Se ainda estiverem duros, cozinhe mais alguns minutos.
Posso usar grão de bico seco em vez de já cozido?
Sim, mas demolhe-o de véspera e coza-o separadamente antes de o juntar ao estufado, já que o grão seco cru precisa de muito mais tempo do que este prato permite.

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