Migas à Alentejana com Entrecosto

Pão rústico salteado no sabor do entrecosto, com alho e azeite.

20 min Preparação
35 min Cozedura
Média Dificuldade
Migas à alentejana com entrecosto grelhado

Modo Reels

  1. Etapa 1
    1 / 6

    Etapa 1

    Tempere o entrecosto com sal e alho.

Ingredientes

Porções 4

Preparação

  1. Etapa 1

    Etapa 1

    Tempere o entrecosto com sal e alho.

  2. Etapa 2

    Etapa 2

    Doure o entrecosto numa frigideira pesada e reserve.

  3. Etapa 3

    Etapa 3

    Demolhe o pão em água e escorra-o sem o desfazer totalmente.

  4. Etapa 4

    Etapa 4

    Junte pão e alho à gordura da frigideira.

  5. Etapa 5

    Etapa 5

    Mexa e vire até formar um rolo dourado por fora.

  6. Etapa 6

    Etapa 6

    Sirva as migas com o entrecosto e coentros.

Adapte ao seu gosto

Substituições e variações

Substituições

pão de trigo
pão sem glúten de véspera absorve menos líquido, ajustar a quantidade de água

Faça à sua maneira

  1. planeamento Versão rápida

    Prepare os elementos de base com antecedência e finalize no momento de servir.

Harmonização

Vinho branco português, Escolha um vinho fresco e sirva-o bem refrigerado.

Tem dúvidas? Nós respondemos.

Perguntas frequentes

Posso preparar esta receita com antecedência?
Sim. Prepare a base com antecedência, arrefeça rapidamente e finalize no momento de servir para preservar textura e aroma.
Que substituições funcionam?
Prefira ingredientes da mesma família e mantenha o equilíbrio entre sal, acidez e gordura. Ajuste sempre o tempo de cozedura.
Porque o pão tem de ser demolhado sem se desfazer totalmente?
As migas precisam de pedaços de pão com alguma estrutura para formar o rolo dourado. Se o pão se desfizer por completo, o resultado fica em puré em vez de migas.
Posso usar pão do dia em vez de pão mais seco?
Pão mais seco absorve melhor a gordura e a água sem se desmanchar. Com pão fresco, demolhe por menos tempo e escorra bem para evitar migas empapadas.
Como sei que o entrecosto está bem cozinhado?
A carne deve estar dourada por fora e macia por dentro, sem ficar seca. Um corte mais espesso pode precisar de mais alguns minutos em fogo baixo depois de dourado.

Também pode gostar

Ver todas