Receita portuguesa

Pão de Tremoço Sem Glúten

A receita de pão de tremoço sem glúten mais fofa de sempre. Com farinha de tremoço, é um pão low carb proteico.

15 min Preparação
35 min Cozedura
Fácil Dificuldade
Pão de tremoço sem glúten fatiado, com crosta de sementes

Modo Reels

  1. 1 / 6

    Passo 1

    Misture secos. À parte, água morna, azeite e vinagre.

Ingredientes

Porções 4

Preparação

  1. Passo 1

    Misture secos. À parte, água morna, azeite e vinagre.

  2. Passo 2

    Junte líquidos aos secos, mexa vigorosamente 2 min. Fica papão pegajoso – é normal. Psyllium precisa hidratar.

  3. Passo 3

    Deixe 15 min descansar. Molde pão ovalado com mãos molhadas. Pouse em tabuleiro com papel.

  4. Passo 4

    Levedação 45 min coberto com pano húmido num sítio morno.

  5. Passo 5

    Passo 5

    Forno a 220°C com tabuleiro com água no fundo para vapor. Pincele pão com água, sementes. 15 min a 220°C, depois 35 min a 190°C.

  6. Passo 6

    Truque vapor: borrife água nas paredes do forno nos primeiros 10 min, 3x. Deixe arrefecer totalmente sobre grelha antes de cortar.

Adapte ao seu gosto

Substituições e variações

Substituições

Ervas frescas
Ervas frescas equivalentes Ajuste a quantidade ao aroma da erva escolhida.

Faça à sua maneira

  1. Versão sazonal

    Junte legumes da época mantendo a mesma técnica e a textura final indicada.

Conservação

Conservação: Guarde num recipiente fechado no frigorífico e consuma em até 2 dias. Reaqueça apenas a porção a servir.

Harmonização

Para servir, Acompanhe com uma salada simples e água ou vinho português fresco.

Tem dúvidas? Nós respondemos.

Perguntas frequentes

Posso preparar esta receita com antecedência?
Sim. Prepare os componentes com antecedência, arrefeça-os rapidamente e conserve-os no frigorífico. Finalize conforme indicado antes de servir.
Como sei que está no ponto?
Siga a textura descrita no último passo e prove antes de retirar do lume. O resultado deve estar cozinhado, mas ainda húmido e equilibrado.
Posso substituir o psyllium husk?
É difícil substituir sem glúten, mas pode tentar goma xantana em menor quantidade. O psyllium é o que dá liga e estrutura a este pão.
Sou alérgico a frutos secos, posso tirar a farinha de amêndoa?
Substitua por farinha de girassol sem casca ou mais farinha de tremoço, ajustando o líquido, já que a capacidade de absorção é diferente.
A massa está muito pegajosa, fiz alguma coisa mal?
Não, é normal. O psyllium husk precisa de tempo para hidratar e engrossar. Deixe repousar os 15 minutos indicados antes de moldar.

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