Papas de Milho com Cogumelos Silvestres

Papas cremosas de farinha de milho, com cogumelos salteados

15 min Preparação
30 min Cozedura
Fácil Dificuldade
Papas de milho com cogumelos silvestres salteados e salsa picada numa tigela

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  1. 1 / 6

    Preparar as papas

    leve a água ou o caldo a ferver numa panela grande, tempere com uma pitada de sal.

Ingredientes

Porções 4

Preparação

  1. Preparar as papas

    leve a água ou o caldo a ferver numa panela grande, tempere com uma pitada de sal.

  2. Cozer

    Cozer

    verta a farinha de milho em fio, mexendo sempre com uma vara de arames para não formar grumos. Reduza o lume e cozinhe cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar.

  3. Finalizar as papas

    fora do lume, junte a manteiga e o queijo parmesão e misture bem. Corrija o tempero.

  4. Preparar os cogumelos

    numa frigideira, aqueça o azeite em lume médio, refogue a chalota até ficar translúcida e junte o alho.

  5. Saltear

    Saltear

    adicione os cogumelos e cozinhe até ficarem dourados e macios, cerca de 5 a 10 minutos. Tempere com sal, pimenta e salsa.

  6. Servir

    distribua as papas pelos pratos e cubra com os cogumelos salteados.

Adapte ao seu gosto

Substituições e variações

Faça à sua maneira

  1. Ajuste as porções

    A receita está calculada para 4 porções; mantenha a mesma proporção ao adaptar as quantidades.

Harmonização

Vinho tinto leve, Acompanha o sabor terroso dos cogumelos.

Ovo escalfado por cima, Torna o prato mais completo para uma refeição principal.

Tem dúvidas? Nós respondemos.

Perguntas frequentes

Posso preparar com antecedência?
As papas são melhores feitas na hora, mas os cogumelos salteados podem ser preparados antes e reaquecidos.
Que cogumelos usar se não encontrar silvestres?
Cogumelos-de-paris ou portobello funcionam bem como alternativa.
Formaram-se grumos na farinha de milho, como evitar isso?
Verta a farinha em fio fino, mexendo sempre com a vara de arames desde o primeiro momento. Se já tiver grumos, bata com a vara de arames em lume baixo até dissolverem.
Existe uma versão sem lactose?
Sim, substitua a manteiga por uma margarina vegetal e o parmesão por um queijo vegetal ou levedura nutricional, embora o sabor fique menos intenso.
As papas endureceram depois de arrefecer, o que fazer?
É normal, a farinha de milho continua a absorver líquido enquanto arrefece. Reaqueça em lume brando com um pouco de água ou caldo, mexendo até recuperar a cremosidade.

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