Salada de Legumes Assados à Portuguesa

Legumes assados com vinagrete de vinho tinto

15 min Preparação
30 min Cozedura
Fácil Dificuldade
Salada de Legumes Assados à Portuguesa

Modo Reels

  1. 1 / 6

    Preparar o forno

    preaqueça o forno a 200°C.

Ingredientes

Porções 5

Preparação

  1. Preparar o forno

    preaqueça o forno a 200°C.

  2. Cortar os legumes

    lave e corte todos os legumes em pedaços de tamanho semelhante, cerca de 2 a 3 cm.

  3. Temperar

    coloque os legumes num tabuleiro forrado com papel vegetal, regue com azeite e tempere com sal e pimenta.

  4. Assar

    Assar

    leve ao forno 25 a 30 minutos, virando a meio, até os legumes estarem tenros e dourados.

  5. Preparar o vinagrete

    misture o azeite, o vinagre, a mostarda, o mel, o sal e a pimenta até obter um molho homogéneo.

  6. Montar

    deixe os legumes arrefecer ligeiramente, misture com o vinagrete e sirva à temperatura ambiente, decorada com azeitonas e ervas frescas.

Adapte ao seu gosto

Substituições e variações

Faça à sua maneira

  1. Ajuste as porções

    A receita está calculada para 5 porções; mantenha a mesma proporção ao adaptar as quantidades.

Harmonização

Queijo de cabra ou feta, Adiciona cremosidade e contraste salgado.

Pão rústico, Ideal para aproveitar o azeite e o vinagre do fundo do prato.

Tem dúvidas? Nós respondemos.

Perguntas frequentes

Posso servir fria?
Sim, esta salada também fica saborosa servida fria, direta do frigorífico.
Como conservar?
Guarde no frigorífico até 3 dias, em recipiente fechado.
A beringela ficou amarga, como evitar isso?
Corte-a e deixe repousar com um pouco de sal durante 10 minutos antes de assar, depois seque com papel absorvente. Isto retira parte da amargura natural.
Posso fazer uma versão vegan do vinagrete?
Sim, substitua o mel por xarope de agave ou de ácer em quantidade semelhante. O resultado fica igualmente equilibrado entre acidez e doçura.
Porque é importante cortar os legumes em tamanhos semelhantes?
Pedaços parecidos assam ao mesmo ritmo. Se misturar tamanhos muito diferentes, os mais pequenos queimam antes dos maiores ficarem tenros.

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