Salada morna de grão, pêssego grelhado e presunto crocante

Doce-salgado com grão da lezíria e pêssego da Beira, pronto em 25 min. Receita de verão portuguesa, fresca e saborosa, com ingredientes da estação.

15 min Preparação

15 min Cozedura

Fácil Dificuldade

Escorra e enxague o grão

Escorra e enxague o grão. Salteie 5 min com azeite até dourar.
Corte pêssegos em quartos, grelhe 2 min de cada lado

Corte pêssegos em quartos, grelhe 2 min de cada lado.
Leve presunto ao forno 180°C 6 min entre papéis até ficar crocante

Leve presunto ao forno 180°C 6 min entre papéis até ficar crocante.
Emulsione azeite, mel e limão

Emulsione azeite, mel e limão. Envolva grão morno, rúcula e pêssego. Finalize com presunto e amêndoa.

Variação de verão
Versão vegetariana: troque presunto por grão crocante com pimentão.

Conforme indicado: Até 24h no frio sem rúcula. Molho à parte.

Vinho verde ou rosé fresco, Acompanha o pêssego e o presunto sem pesar.

Pão rústico, Bom para completar a refeição com esta salada.

Tem dúvidas? Nós respondemos.

Perguntas frequentes

Posso usar grão seco?

Sim, demolhe 12h e coza 45 min.

Sem mel?

Use xarope de tâmara.

Como evito que o presunto amoleça antes de servir?

Deixe-o arrefecer no próprio tabuleiro do forno, sem tapar. A humidade do vapor é o que faz perder o crocante.

Posso usar pêssegos ainda um pouco firmes?

Sim, até grelham melhor sem desfazer. Pêssegos muito maduros tendem a ficar moles demais na grelha.

Posso servir esta salada fria em vez de morna?

Sim, mas o grão perde um pouco de sabor. Se servir fria, adicione o molho só no momento para a rúcula não murchar.