Sericaia com Ameixas d’Elvas

Sericaia leve e perfumada, servida com ameixas d’Elvas em calda.

25 min Preparação
35 min Cozedura
Média Dificuldade
Sericaia com ameixas de Elvas numa tigela de barro

Modo Reels

  1. Etapa 1
    1 / 6

    Etapa 1

    Aqueça o leite com canela e raspa de limão.

Ingredientes

Porções 8

Preparação

  1. Etapa 1

    Etapa 1

    Aqueça o leite com canela e raspa de limão.

  2. Etapa 2

    Etapa 2

    Misture farinha, açúcar e gemas numa caçarola.

  3. Etapa 3

    Etapa 3

    Verta o leite quente e cozinhe até engrossar.

  4. Etapa 4

    Etapa 4

    Bata as claras em castelo e envolva delicadamente.

  5. Etapa 5

    Etapa 5

    Verta em colheradas para um prato de barro e polvilhe com canela.

  6. Etapa 6

    Etapa 6

    Asse a 200 °C até abrir fendas e sirva com ameixas.

Adapte ao seu gosto

Substituições e variações

Substituições

farinha de trigo
farinha sem glúten (mistura comercial) textura final ligeiramente mais densa
leite
leite vegetal de aveia ou amêndoa reduz o teor de lactose, sabor mais neutro

Faça à sua maneira

  1. planeamento Versão rápida

    Prepare os elementos de base com antecedência e finalize no momento de servir.

Harmonização

Vinho branco português, Escolha um vinho fresco e sirva-o bem refrigerado.

Tem dúvidas? Nós respondemos.

Perguntas frequentes

Posso preparar esta receita com antecedência?
Sim. Prepare a base com antecedência, arrefeça rapidamente e finalize no momento de servir para preservar textura e aroma.
Que substituições funcionam?
Prefira ingredientes da mesma família e mantenha o equilíbrio entre sal, acidez e gordura. Ajuste sempre o tempo de cozedura.
Porque é que a sericaia tem de abrir fendas por cima quando assa?
As fendas são o sinal de que está bem cozida. Correspondem à clara batida a expandir com o calor do forno, dando a textura leve e aveludada característica.
Posso bater as claras em castelo com antecedência?
Não é recomendado. As claras batidas perdem volume rapidamente, por isso bata-as só na altura de envolver na massa e leve ao forno de imediato.
Preciso mesmo de um prato de barro para assar?
Sim, faz diferença. O barro distribui o calor de forma mais uniforme e ajuda a sericaia a formar a crosta dourada e as fendas típicas; um tabuleiro de metal fino não dá o mesmo resultado.

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