Tartare de melancia e tomate coração-de-boi com creme de queijo de Azeitão e hortelã

Fresco, crocante e cremoso – a entrada fria que foge ao cliché do tomate-mozzarella. Receita de verão portuguesa, fresca e saborosa, com ingredientes da estação.

15 min Preparação
Fácil Dificuldade
Tartare de melancia e tomate coração-de-boi com creme de queijo de Azeitão e hortelã

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  1. 1 / 5

    Corte a melancia e o tomate em cubos regulares de 1cm

    Corte a melancia e o tomate em cubos regulares de 1cm. Misture delicadamente. Tempere com flor de sal e deixe escorrer 5 min num coador.

Ingredientes

Porções 4

Preparação

  1. Corte a melancia e o tomate em cubos regulares de 1cm

    Corte a melancia e o tomate em cubos regulares de 1cm. Misture delicadamente. Tempere com flor de sal e deixe escorrer 5 min num coador.

  2. Bata o queijo de Azeitão com 1 c

    Bata o queijo de Azeitão com 1 c. sopa de água até ficar cremoso. Reserve no frio.

  3. Prepare o vinagrete: emulsione azeite, vinagre, 1 c

    Prepare o vinagrete: emulsione azeite, vinagre, 1 c. chá de hortelã picada, sal e pimenta.

  4. Montagem: espalhe o creme de Azeitão na base do prato

    Montagem: espalhe o creme de Azeitão na base do prato

    Montagem: espalhe o creme de Azeitão na base do prato. Disponha o tartare por cima. Regue com vinagrete, finalize com hortelã e sementes.

  5. Leve 15 min ao frio antes de servir

    Leve 15 min ao frio antes de servir.

Adapte ao seu gosto

Substituições e variações

Faça à sua maneira

  1. Variação de verão

    Troque melancia por meloa cantaloupe ou figo fresco. Adicione malagueta para versão picante.

Conservação

Conforme indicado: Consumir no dia. O corte pode ser feito 4h antes e guardado separado do creme.

Harmonização

Vinho verde bem fresco, A acidez acompanha a melancia e o tomate maduro.

Torradas finas, Boa base crocante para servir o tartare por cima.

Tem dúvidas? Nós respondemos.

Perguntas frequentes

Posso usar outro queijo?
Sim, burrata ou requeijão batido, mas o Azeitão traz acidez única.
É adequado para crianças?
Sim, basta reduzir pimenta e servir sem sementes.
Porque é preciso escorrer a melancia e o tomate antes de servir?
Ambos libertam bastante água depois de cortados. Escorrer alguns minutos evita que o prato fique aguado e dilua o creme de queijo.
Posso substituir o vinagre de Jerez?
Sim, um vinagre de vinho tinto suave funciona, mas perde parte da doçura característica do Jerez.
Posso trocar as sementes de girassol por outras?
Sim, sementes de abóbora tostadas dão um resultado igualmente crocante.

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