Doce mais famoso de Portugal

Pastéis de Nata Caseiros

Criados antes do século XVIII por monges do Mosteiro dos Jerónimos, em Belém, os pastéis de nata tornaram-se o doce português mais conhecido no mundo. A receita original é ainda hoje guardada em segredo pela Fábrica de Pastéis de Belém.

30 min Preparação
20 min Cozedura
media Dificuldade
210 kcal Estimativa por dose
Pastéis de nata com massa folhada dourada e topo caramelizado, polvilhados com canela
Feito por Redação MyCuisine @admin3069

Preparação

  1. Preparar as formas

    Pré-aqueça o forno a 250°C (ou à temperatura máxima do seu forno) e forre uma forma de queques com a massa folhada, moldando bem o fundo e as laterais.

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  2. Fazer a pasta de farinha

    Numa tigela, misture a farinha com um pouco do leite frio até obter uma pasta lisa, sem grumos.

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  3. Aromatizar o leite

    Leve o restante leite ao lume com o açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Quando levantar fervura, retire a canela e o limão.

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  4. Engrossar o creme

    Verta o leite quente sobre a pasta de farinha, mexendo sempre, e volte a levar ao lume brando até engrossar ligeiramente.

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  5. Incorporar as gemas

    Deixe arrefecer um pouco e incorpore as gemas, uma a uma, mexendo bem entre cada adição.

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  6. Rechear

    Distribua o recheio pelas formas forradas com massa folhada, até cerca de três quartos da altura, para não transbordar no forno.

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  7. Levar ao forno

    Leve ao forno bem quente durante 15 a 20 minutos, até o topo ficar dourado e com pequenas manchas queimadas típicas do pastel de nata.

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  8. Servir

    Deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar e sirva polvilhado com canela em pó.

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Dicas e notas

  • Não retire os pastéis da forma ainda muito quentes: o recheio continua a firmar-se enquanto arrefece.

Revisto por Redação MyCuisine

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Perguntas frequentes

Porque é que o forno tem de estar muito quente?
O calor forte e rápido é o que cria as marcas queimadas características no topo do pastel, sem secar o recheio por dentro. Se o forno não atingir 250°C, use a temperatura máxima disponível.
Posso usar massa folhada caseira?
Sim, mas a massa folhada pronta com manteiga facilita bastante e dá um resultado muito próximo do tradicional para quem está a começar.
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