Doce histórico desde 1227

Queijadas de Sintra

As queijadas de Sintra são conhecidas desde pelo menos 1227, quando eram usadas como pagamento de foros na região. A sua industrialização terá começado no século XVIII, aproveitando o excesso de queijo fresco produzido nas boas pastagens de Sintra.

40 min Preparação
20 min Cozedura
dificil Dificuldade
130 kcal Estimativa por dose
Queijadas de Sintra, pequenas tartes de queijo fresco e canela com massa fina e estaladiça
Feito por Redação MyCuisine @admin3069

Preparação

  1. Preparar a massa

    Misture a farinha, a manteiga, a água tépida e uma pitada de sal até obter uma massa lisa e homogénea. Cubra com um pano seco e depois um pano húmido por cima.

    10

  2. Deixar repousar

    Deixe a massa repousar à temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos, para facilitar a moldagem nas formas.

    30

  3. Preparar o recheio

    Esmague o queijo fresco com um garfo e misture com os ovos, o açúcar, a farinha e a canela até obter um creme homogéneo.

    10

  4. Forrar as formas

    Estique pequenas porções de massa muito finamente e forre formas pequenas próprias para queijadas, deixando as bordas ligeiramente elevadas.

    15

  5. Rechear

    Distribua o recheio de queijo pelas formas forradas, até perto do topo.

    5

  6. Assar

    Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 18 a 20 minutos, até a massa estar dourada e o recheio ligeiramente firme.

    20

Dicas e notas

  • Estique a massa o mais fino possível: é essa fragilidade estaladiça que distingue a queijada de uma tarte comum.

Revisto por Redação MyCuisine

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Perguntas frequentes

Porque é que a massa precisa de descansar?
O repouso relaxa o glúten da farinha, tornando a massa mais fácil de esticar finamente sem rasgar, o que é essencial para a textura característica das queijadas.
Posso usar queijo fresco de vaca ou tem de ser de outro tipo?
O queijo fresco de vaca simples é o mais utilizado tradicionalmente em Sintra. Deve ser um queijo pouco salgado, para não interferir no sabor doce do recheio.
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