Rico em azeite

Polvo à Lagareiro

O nome 'lagareiro' vem dos lagares de azeite, já que este prato se caracteriza pela generosa quantidade de azeite com que é regado. É um dos pratos de polvo mais populares em Portugal, valorizado pela simplicidade dos ingredientes.

15 min Preparação
70 min Cozedura
media Dificuldade
420 kcal Estimativa por dose
Polvo à lagareiro grelhado, com batatas a murro e azeite, receita tradicional portuguesa
Feito por Redação MyCuisine @admin3069

Preparação

  1. Cozer o polvo

    Coloque o polvo num tacho com água, a cebola inteira com casca e o louro. Deixe cozer em fogo médio por 40 a 45 minutos, até estar tenro quando picado com um garfo.

    45

  2. Assar as batatas

    Lave bem as batatas com pele, coloque-as num tabuleiro, esprema-as ligeiramente com as mãos ('a murro') e regue com azeite e sal grosso. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 35 a 40 minutos.

    40

  3. Assar o polvo

    Escorra o polvo e corte os tentáculos em pedaços grandes. Disponha num tabuleiro com o alho esmagado, regue generosamente com azeite e leve ao forno por 12 a 15 minutos, até dourar ligeiramente.

    15

  4. Servir

    Sirva o polvo assado junto das batatas a murro, regando tudo com o azeite do tabuleiro e salpicando com coentros ou salsa fresca picada.

    3

Dicas e notas

  • Não tenha pressa a cozer o polvo: o tempo de cozedura lento é o que garante a maciez característica deste prato.

Revisto por Redação MyCuisine

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Perguntas frequentes

Como faço para o polvo ficar tenro?
Se comprar polvo fresco, congele-o uma vez antes de cozinhar: o processo de congelação quebra as fibras e torna a carne mais tenra. Polvo já vendido congelado dispensa este passo.
O que significam 'batatas a murro'?
São batatas pequenas cozidas ou assadas com pele, ligeiramente esmagadas com a mão (‘um murro’) antes de irem ao forno, para ficarem estaladiças por fora.
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