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Mousse au chocolat noir intense

Name: Mousse au chocolat noir intense
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Internacional
Ingredients: 200 g de chocolat noir 70%; 6 oeufs frais; 40 g de sucre; 1 pincée de sel; 30 g de beurre

La mousse iconique, dense et aérée à la fois. Chocolat noir 70%, oeufs frais, zéro crème.

4.9 (320 avaliações)

20 minPreparação

5 minCozedura

FácilDificuldade

320 kcalPor porção

p f ☏

Feita poradmin3069

Ingredientes

Porções

Para a receita

200 g
de chocolat noir 70%
6
oeufs frais
40 g
de sucre
1 pincée
de sel
30 g
de beurre

Preparação

1

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Lissez et laissez tiédir 5 min.

5 min
2

Séparez les blancs des jaunes

Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes au chocolat tiédi (jamais chaud, sinon ils cuisent).

5 min
3

Cozinhar os elementos principais

Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Serrez avec le sucre en deux fois.

5 min
4

Finalizar a receita

Incorporez 1/3 des blancs vivement au chocolat pour détendre. Puis le reste très délicatement à la maryse, en soulevant la masse.

5 min
5

Versez en pots ou ramequins

Versez en pots ou ramequins. Réfrigérez minimum 4h, idéalement une nuit, pour que la mousse prenne sa texture.

2 min