Tarte au citron meringuée

Preparação

1. 1

   Preparar os ingredientes

   Préparez la pâte sablée : sablez la farine et le beurre, ajoutez sucre glace, sel, oeuf. Formez une boule, filmez et réservez 1h au frais.

   5 min

2. 2

   Étalez la pâte, foncez un moule à tarte, piquez le fond

   Étalez la pâte, foncez un moule à tarte, piquez le fond. Cuisez à blanc 20 min à 180°C avec des billes de cuisson.

   5 min

3. 3

   Préparez la crème citron : zestez 2 citrons, pressez les 4

   Préparez la crème citron : zestez 2 citrons, pressez les 4. Fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez jus et zestes.

   5 min

4. 4

   Faites épaissir au bain-marie en remuant

   Faites épaissir au bain-marie en remuant. Hors du feu, incorporez le beurre froid en cubes. Versez sur le fond de tarte précuit.

   5 min

5. 5

   Servir e saborear

   Préparez la meringue italienne : portez 180g de sucre + 5cl d’eau à 118°C. Versez en filet sur les blancs montés.

   5 min

6. 6

   Passo 6

   Pochez la meringue sur la tarte et caramélisez au chalumeau. Réservez au frais 1h avant de servir.

   2 min