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Carnes e Fogo

Bifana de Porco Preto de Fermentação Lenta com Mostarda Koji e Pickles

2910 min
Média
4 doses

Peixe, Marisco e Algas

Atum Selado com Crosta de Sésamo, Pepino Esmagado e Ponzu

17 min
Média
2 doses

Arrozes Malandrinhos

Arroz Malandrinho de Cogumelos, Koji e Castanha

37 min
Média
4 doses

Pães, Fermentados e Farinhas Antigas

Broa de Milho com Koji de Cevada

185 min
Média
1 doses

Pães, Fermentados e Farinhas Antigas

Bagel de Fermentação Lenta com Miso e Sementes

830 min
Média
6 doses

Pães, Fermentados e Farinhas Antigas

Focaccia de Farinha Antiga com Tomate Confit e Algas

1185 min
Média
8 doses

Entradas e Petiscos

Sericaia com Ameixas d’Elvas

60 min
Média
8 doses

Doces e Pastelaria

Bolo de Alfarroba, Figo e Amêndoa

70 min
Média
10 doses

Arrozes Malandrinhos

Arroz de Pato à Alentejana

105 min
Média
6 doses

Entradas e Petiscos

Migas à Alentejana com Entrecosto

55 min
Média
4 doses

Sopas e Caldos

Sopa de Cação

55 min
Média
4 doses

Carnes e Fogo

Carne de Porco à Alentejana

70 min
Média
4 doses

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